TARTA SACHER

 Tarta Sacher

RECETA PAR EL BIZCOCHO

-120 gramos de Mantequilla
-120 gramos de azúcar glass
-120 gramos de azúcar en grano
-100 gramos de almendras enteras
-6 Huevos
-150 gramos de chocolate
-100 gramos de harina
-10 gramos de  royal

- Mermelada de albaricoque (puede ser de fresa o frambuesa)

 GLASEADO

100gr Nata
150gr Chocolate 55%
30gr   Mantequilla

ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO

- Tostar las Almendras a 150ºC durante 15-20 minutos. Triturar y Reservar.

- Fundir el chocolate en el microondas o al baño maría. Reservar.

- Poner en pomada la mantequilla y mezclar con el azúcar glass. Reservar.

- Separar las claras de las yemas.

- Montar las claras con el azúcar en grano. Reservar.

- Agregar las yemas de una en una, a la mezcla de mantequilla y azúcar glass. Mezclar bien.

- Agregar las Almendras tostadas y trituradas. Mezclar bien.

- Agregar el chocolate fundido y mezclar bien.

- Agregar cuidadosamente  las claras montadas.

- Tamizar la harina, mezclarla con la levadura y añadirla a la mezcla suavemente.

- Engrasar un molde con mantequilla y harina  y verter la mezcla. el horno debe estar a 170ºC entre 25-40 minutos según el horno.Comprobar con un palito, cuando éste salga limpio, el bizcocho estará listo.

-Dejar enfriar y desmoldar.

- Partir el bizcocho al medio y rellenar con la mermelada

 GLASEADO

- Trocear el chocolate

- Hervir la nata y retirar del fuego.

-Añadirle el chocolate y remover hasta quede una mezcla lisa.

- agregar en pomada la mantequilla. Mezclar bien.

- Dejar enfriar el glaseado hasta que coja cuerpo.

-  Bañar la tarta y decorar al gusto.

- Llevar a la nevera

CREMA CATALANA

CREMA CATALANA


INGREDIENTES:

-1litro de leche
-200gr. de azúcar
-25 gr de maizena
-7 yemas de huevo
-la piel de un limón
-canela en rama


 ELABORACIÓN


Mezclar las yemas, 


la maizena y los huevos con una taza de leche fría.




En una cazuela poner a hervir la leche con el 


azúcar,la canela y el limón.


A los tres minutos aproximadamente, añadir las 


yemas removiendo, esperar a que vuelva a hervir, 


cuando empiece a espesar retirar del fuego.Colocar 


la yema en sus recipientes y cuando esta fría 


quemarla con la pala ( esta debe estar al rojo vivo).




Aunque una de las características más especiales de la crema catalana es el azúcar tostado encima, se puede también, alternativamente, espolvorear un poco de canela si se prefiere.

PANELLETS

PANELLETS 

Los ingredientes
-½ kilo de almendra cruda molida

- ½ kilo de azúcar 250 gramos de patata o boniato cocido

piel rallada de un limón

 2 huevos enteros y una yema.

Para las variedades de los panellets,  150 gramos de piñones, 150 gramos de almendra picada y 125 gramos de coco rallado,también podemos cubrir con chocolate,decorar con cerezas,agregarles café soluble o lo que dicte la imaginación.

La preparación
Cocer la patata o el boniato con piel, pelar una vez cocido y dejar  enfriar. Machacar con un tenedor y mezclar bien con el azúcar, después agregar la almendra molida, la ralladura de limón y mezclar bien.

Separar la yema de dos huevos de las claras, reservar éstas y verter las yemas en la mezcla anterior removiendo para integrar todos los ingredientes. Poner por separado la almendra picada, los piñones y un tercio del coco.

Empezar a hacer bolitas y reservar la tercera parte de la masa para mezclarla con el resto de coco rallado. Las demás, rebozar primero pasándolas por la clara de huevo y después por los piñones unas y por las almendras las otras. Ir depositando los panellets en la bandeja del horno cubierta con papel sulfurizado o de aluminio y un poco de harina.

precalentar el horno a 170º C para que se vaya calentando.

Formar bolitas con la masa de coco y rebozar con el coco rallado, deposítar también en la bandeja.

Para finalizar, pincelar la superficie de los panellets de piñones y de almendra con yema de huevo y ya están listos para hornear durante 10-12 minutos,  retirarlos cuando se hayan dorado.

MUFFINS DE CHOCOLATE

MUFFINS DE CHOCOLATE 

INGREDIENTES:

280 gr. de harina de repostería.
170 gr. de azúcar (puede ser azúcar moreno)
½ cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de bicarbonato
5 cucharadas de cacao en polvo.
170 ml. de leche
150 gr. de mantequilla derretida
2 huevos
200 gr. de perlitas de chocolate

PREPARACIÓN

El horno debe estar a 180 grados.

Todos los ingredientes deben estar en temperatura ambiente.

Primero mezclamos los ingredientes secos en un bol , y por otro lado los ingredientes húmedos en 


otro.

Luego incorporamos los ingredientes húmedos a los secos removiendo  hasta que los 


ingredientes estén bien integrados,es importante no agitar demasiado la preparación.

Vertemos la masa en los moldes solo rellenando hasta unos tres cuartos.

Horneamos los muffins aproximadamente 20 minutos comprobando con un palito que salga limpio.

dejar reposar en una rejilla.

Consejo: todo los ingredientes deben estar a temperatura ambiente

PASTEL CHOCOLATE Y FRUTOS ROJOS

Bizcocho de vainilla relleno de mouse de frutos 

rojos y ganache de chocolate con cobertura de 

chocolate

ELIGE TU PASTEL!!

Crea tu pastel, eligiendo diferentes combinaciones de bizcochos,rellenos y coberturas!!!

BIZCOCHO:

-VAINILLA

-CHOCOLATE

-MOKA (CAFE)

-LIMON

-NARANJA

-MARMOLADO (VAINILLA Y CHOCOLATE)

-COCO

RELLENOS :

-MOUSSE DE FRESA

-MOUSSE DE CHOCOLATE

-MOUSSE DE PLATANOS

-MOUSSE DE MENTA

-MOUSSE DE DULCE DE LECHE

-MOUSSE DE FRUTOS DEL BOSQUE

-GANACHE DE CHOCOLATE(CHOCOLATE CON NATA)

-NATA MONTADA CON FRUTAS(FRESAS,PIÑA,KIWI,MELOCOTON)

COBERTURAS:

-COBERTURA DE CHOCOLATE

-MERENGUE SUIZO FLAMEADO

-NATA MONTADA

DECORACIÓN EN AZÚCAR:
-PASTA DE GOMA
-PASTILLAJE
-FONDANT

Puedes consultar por cualquier sabor que no se encuentre en la lista.

  Datos importantes a la hora de hacer tu pedido:

* El peso del pastel, o para cuantas personas será. Te recordamos que nuestros precios se calculan normalmente por kilo, y normalmente se calculan unos 100 grs. por persona. El precio también puede variar por le tipo de decoración, o si quieres algo especial como una impresión comestible o figuras en azúcar.

*Si vendrás a buscarlo o si prefieres que se te envíe a tu domicilio 
     ( dirección, teléfono,correo electrónico).

*De ser posible como mínimo pedimos una semana de antelación para hacer tu pedido.

Pastel de vainilla,relleno de nata,fresas y ganache de 

chocolate y cubierto con merengue flameado.

CHESSE CAKE

CHESSE CAKE

Ingredientes: Base ● 200gr de galletitas dulces ● 100gr de manteca derretida Relleno ● 450 gr de queso crema ● 150 gr de crema de leche ● 150 gr de azúcar ● 10 gr de gelatina sin sabor ● 50 cc de agua fría Cobertura ● Mermelada de frutos rojos. Agua.

Preparación:
Triturar las galletitas y mezclar con la manteca. Armar con esta pasta la base de la torta en un molde desmontable redondo de aproximadamente 24 cm de diámetro por 15 de alto o se puede utilizar una base o bandeja y armar el aro desmontable con cartulina. Llevar a la heladera. Batir el queso crema con el azúcar. Incorporar la crema de leche y por último la gelatina disuelta en agua fría y apenas entibiada al baño María. Volcar la esta crema en el molde y dejar en la heladera por lo menos 4 horas. Retirar y cubrir la torta con la mermelada disuelta en un poco de agua tibia. Conservar en heladera hasta el monento de servir. Para desmoldar se pasa un cuchillo mojado alrededor de la torta por dentro del aro y se retira.

Pastel de

vainilla,relleno 

de 

mousse de 

platanos 

granizada y 

mousse 

de dulce de leche

con  nueces,cubierto

 de cho.colate

eligetupastel@hotmail.com

Bizcocho de vainilla relleno con mouse de dulce de 

leche,melocoton en almibar,y recubierto con merengue 

flameado.

        Bizcocho de vainilla, relleno de mouse de frutos rojos 

(frambuesas,arandanos,moras y fresas) y de ganache  de chocolate.