INGREDIENTES:
-1litro de leche
-200gr. de azúcar
-25 gr de maizena
-7 yemas de huevo
-la piel de un limón
-canela en rama
ELABORACIÓN
Mezclar las yemas,
la maizena y los huevos con una taza de leche fría.
En una cazuela poner a hervir la leche con el
azúcar,la canela y el limón.
A los tres minutos aproximadamente, añadir las
yemas removiendo, esperar a que vuelva a hervir,
cuando empiece a espesar retirar del fuego.Colocar
la yema en sus recipientes y cuando esta fría
quemarla con la pala ( esta debe estar al rojo vivo).
Aunque una de las características más especiales de la crema catalana es el azúcar tostado encima, se puede también, alternativamente, espolvorear un poco de canela si se prefiere.
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