TARTA SACHER

 Tarta Sacher

RECETA PAR EL BIZCOCHO

-120 gramos de Mantequilla
-120 gramos de azúcar glass
-120 gramos de azúcar en grano
-100 gramos de almendras enteras
-6 Huevos
-150 gramos de chocolate
-100 gramos de harina
-10 gramos de  royal

- Mermelada de albaricoque (puede ser de fresa o frambuesa)

 GLASEADO

100gr Nata
150gr Chocolate 55%
30gr   Mantequilla

ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO

- Tostar las Almendras a 150ºC durante 15-20 minutos. Triturar y Reservar.

- Fundir el chocolate en el microondas o al baño maría. Reservar.

- Poner en pomada la mantequilla y mezclar con el azúcar glass. Reservar.

- Separar las claras de las yemas.

- Montar las claras con el azúcar en grano. Reservar.

- Agregar las yemas de una en una, a la mezcla de mantequilla y azúcar glass. Mezclar bien.

- Agregar las Almendras tostadas y trituradas. Mezclar bien.

- Agregar el chocolate fundido y mezclar bien.

- Agregar cuidadosamente  las claras montadas.

- Tamizar la harina, mezclarla con la levadura y añadirla a la mezcla suavemente.

- Engrasar un molde con mantequilla y harina  y verter la mezcla. el horno debe estar a 170ºC entre 25-40 minutos según el horno.Comprobar con un palito, cuando éste salga limpio, el bizcocho estará listo.

-Dejar enfriar y desmoldar.

- Partir el bizcocho al medio y rellenar con la mermelada

 GLASEADO

- Trocear el chocolate

- Hervir la nata y retirar del fuego.

-Añadirle el chocolate y remover hasta quede una mezcla lisa.

- agregar en pomada la mantequilla. Mezclar bien.

- Dejar enfriar el glaseado hasta que coja cuerpo.

-  Bañar la tarta y decorar al gusto.

- Llevar a la nevera