PANELLETS

PANELLETS 

Los ingredientes
-½ kilo de almendra cruda molida

- ½ kilo de azúcar 250 gramos de patata o boniato cocido

piel rallada de un limón

 2 huevos enteros y una yema.

Para las variedades de los panellets,  150 gramos de piñones, 150 gramos de almendra picada y 125 gramos de coco rallado,también podemos cubrir con chocolate,decorar con cerezas,agregarles café soluble o lo que dicte la imaginación.

La preparación
Cocer la patata o el boniato con piel, pelar una vez cocido y dejar  enfriar. Machacar con un tenedor y mezclar bien con el azúcar, después agregar la almendra molida, la ralladura de limón y mezclar bien.

Separar la yema de dos huevos de las claras, reservar éstas y verter las yemas en la mezcla anterior removiendo para integrar todos los ingredientes. Poner por separado la almendra picada, los piñones y un tercio del coco.

Empezar a hacer bolitas y reservar la tercera parte de la masa para mezclarla con el resto de coco rallado. Las demás, rebozar primero pasándolas por la clara de huevo y después por los piñones unas y por las almendras las otras. Ir depositando los panellets en la bandeja del horno cubierta con papel sulfurizado o de aluminio y un poco de harina.

precalentar el horno a 170º C para que se vaya calentando.

Formar bolitas con la masa de coco y rebozar con el coco rallado, deposítar también en la bandeja.

Para finalizar, pincelar la superficie de los panellets de piñones y de almendra con yema de huevo y ya están listos para hornear durante 10-12 minutos,  retirarlos cuando se hayan dorado.