Cheese cake de fresas

Ingredientes:

Base:
200 grs. de galletitas dulces (tipo digestive).
100 grs. de mantequilla.

Relleno:
450 grs de queso philadelphia.
200 ml. de nata de montar.
150 grs. de azúcar.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
Ralladura de medio limón.
10 grs. de gelatina s/sabor.
50 ml. de agua.

Cobertura:
Mermelada de frutos rojos, o también fresas laminadas y gelatina de fresas
( para un sobre de gelatina un vaso de agua)

Preparación:

   Primero que nada verter la gelatina en forma de lluvia en el agua, en un pequeño recipiente, y dejar hidratar.
Moler las galletas, y mezclar con la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente.
Cubrir  el fondo de un molde con la mezcla (preferentemente desmontable de unos 25 cm. de diámetro).
Llevar a la nevera.
  En un bol, verter el queso, el azúcar, la ralladura de limón y batir con batidora eléctrica hasta que se incorporen bien los ingredientes. Agregar la nata y batir hasta que espese un poco.
  Calentar unos segundos la preparación de la gelatina en el microondas, pero sin dejar que hierva, mezclar bien hasta que quede bien disuelta, y verter tres cucharadas de la mezcla del queso, mezclar bien y verter esta al resto de la preparación. Batir unos segundos mezclando bien, y verte sobre el molde y alisar.  Por último verter la mermelada, si esta es muy espesa se puede aligerar un poco con agua.
  Si se quiere cubrir con fresas y gelatina de fresa, laminar las fresas, distribuir sobre la tarta y luego cubrir con la gelatina de fresas. La gelatina debe estar comenzando a espesar en el momento de verterla sobre la tarta.